干货一般是指经过风干和烘干脱水的调味品和食品。中国是一个饮食大国，在中国从事干货的商家不在少数。干货行业已经是一个相当繁荣的行业。随着生活质量的提高，干货行业会越来越壮大。干货因其独特的风味，一直受到人们的喜爱，全国各地的干货市场数不胜数。干货有很多种，各有风味。除了常见的脱水木耳，还有紫菜、香菇、红枣、花生等。很多风干的天然调味料也是干货，比如辣椒、花椒、茴香和肉桂。有些传统药材既可以入药也可以做干货，比如枸杞，但是传统药材的烘制水平比较高。还有干菜、干香料、杂粮、中草药、干果、果脯，都是干货大家庭的成员。

那么这些干货都是怎么制成的呢？那就要提到现在最常用的蔬果烘干机了，食品干燥机是一种常用的连续干燥设备，可广泛应用于化工、食品、医药、建材、电子等行业，特别是对透气性好的片状、条状、颗粒状物料进行干燥，对滤饼等糊状物料，也可通过造粒机或挤压机构成型后进行干燥。