菜干是一种传统食材，在中国用菜干调配能够制造各种美食佳肴，如菜干焖腩肉，菜干煲猪骨汤、菜干肉粥、菜干蛋饼、菜干炒肉、酱辣菜干等等。古代社会才智的种菜人将各种新鲜的蔬菜制成菜干，即方便保存，又能备不时之需。久而久之，制造菜干这种食物文化的传承被延续下来。

以前靠气候晾干和晒干的形式，通过科学技术发展，随着销售市场的扩张，产量加大，质量要求也越来越严厉。使蔬菜种植已开端规模化机械化，菜干制造也更智能化生态化。现在能够24小时烘干，阴雨天梅雨天照烘不误，不影响产量，烘干过程在密闭的烘干房内进行，环境卫生有保障。一套果蔬烘干机，烘干的蔬菜，依据初始含水率的不同，整个枯燥过程8-15小时完成。枯燥的蔬菜的水分含量准确、稳定、各个部位都能枯燥均匀。果蔬烘干机包括对各类蔬菜、果瓜的烘干，如黄花菜、霸王花、大头菜、辣椒、土豆片、淮山、葛根、蘑菇、竹笋等，烘干成本有所下降。