蔬菜烘干机原理并不复杂，拥有着别有一格的优势。相对于传统靠太阳的晒干或阴干，蔬菜烘干机具有能日日夜夜运转烘干作业的优势，搭配PLC智能温度控制系统无需人看管，一次可批量烘干数吨物料，耗电量低。蔬菜烘干机价格便宜，技术成熟。

蔬菜烘干机烘干的热量传递原理是将热量以空气和固态传递形式进行的，而采暖热量传递原理是需要用到水作为介质温暖整个机体。蔬菜烘干机烘干原理复杂，不同物料的烘干需要不同的工艺，对于温湿度控制、物料色泽、化学成分等要求高。而采暖热泵原理简单，携带热量的热水通过暖气片、地暖即可。

蔬菜烘干机案例众多，还可烘干物料有如人参、萝卜、茯苓等根茎，也有哈密瓜、蔓越莓、蓝莓、榛子等瓜果，还有海参、海胆、鱿鱼、虾仁等海鲜烘干，还有桂圆、红枣、党参、白术等中药材烘干。