箱式蔬果烘干机，是烘干蔬菜水果的一种机器，该设备烘干均匀，速度快、效率高，且物料不容易粘连，可实现自动控温，自动排潮，能够使烘干物料保持更好的形态，保持烘干物料的颜色和形态，提高了产品质量。另外，采用电加热，可实现自动控温，自动排潮，排潮速度可调。具有较强的针对性、实用性、高效节能。广泛适用于各类地域性季节性蔬菜、果品的脱水干燥。

箱式蔬果烘干机工作原理：利用热泵蒸发器进行吸收外界环境空气中的热量，或者可以回收干燥过程中需要排气的余热，经过压缩机做功，将能量搬运（转移）至烘干箱中，烘干箱内的热空气经过不断反复使用循环加温，吸收物料中的水分，自身经济降温加湿，经过热风排湿或者冷凝除水的过程，把物料中的水分水排出带走，最终目标实现物料的连续干燥。箱式烘干机大的特点是操作方便，可自动调温，预设风量风压，适用范围广、实用性强。卫生条件好，易清洗，易维护。食品接触部分为不绣钢或全不锈钢制作，完全符合卫生要求。与任何传统的干燥设备相比，它能有效地保护干燥产品的颜色、香气、味道、个体形态和活性成分。不污染干燥物质，也不污染环境。